Receta de cerveza - Fruit Beer
Gravedad original:
12.5o Plato
Alcohol:
5.5 %
Color:
50 EBC
Amargor:
22-27 EBU
Descripción
Una unión armoniosa de frutas y cerveza. Las frutas agregan una complejidad adicional a la cerveza, que no es tan prominente como para desequilibrar la presentación resultante.
INGREDIENTES /100 litros
MALTA
Château Pilsen 2RS
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9.8 kg
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Château Cara Gold®
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0.7 kg
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LÚPULO
LEVADURA
Jugo de frutas*
Concentrado de jugo (una mezcla de fresa, frambuesa, cereza, saúco,arándano)
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4-6 l
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Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 62°C por 70 minutos
-Deje reposar a 72°C por 15 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo con agua a 78°C
Paso 3: Hervir
Duración: 90 min; temperatura: 100°C;
El volumen del mosto disminuye por 6 - 10%;
Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Liberty, después de 80 minutos añada el lúpulo Perle
Quite el precipitado
Step 4: Enfriar hasta los 24°C
Paso 5: Fermentación
Ferment ar a 26-27°C con la levadura recomendada como se indica arriba por 7 días
Paso 6: Envejecer:
Madurar mínimo 2 semanas
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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